Det spanske kjøkken har ofte kommet i bakgrunnen av både det italienske og franske kjøkken. Det er derimot mang en smakfull rett som kommer fra dette praktfulle landet. Sett av ett par timer og lag en himmelsk god katalansk kylling. Passer godt både til familiemiddager og til fest.
Oppskriften under er beregnet på 4 porsjoner.
Ingredienser
- 1,33 stk kyllinger
- 1 dl olivenolje
- 0,67 stk løk
- 0,67 fedd hvitløk
- 0,67 stk laurbærblad
- 1,33 dl hvitvin
- 0,67 stk rød pepperfrukt
- salt
- pepper
- 1,67 dl langkornet ris
- 0,67 ts safran
- 1,33 ss smør
- 3,33 dl vann
- salt
- hvit pepper
SAFRAN-RIS:
Tilberedning
Parter kyllingen i åtte deler. Ta vare på både lever, krås og hjerte. Krydre kyllingkjøttet med salt og pepper, brun det i varm olivenolje og ta deretter stykkene opp.
Skrell løk og hvitløk, grovhakk den første og finhakk den siste og brun begge deler i gryten. Tilsett strimlet pepperfrukt der frøstokk og kjerner er fjernet, og la også den få farge.
Legg kyllingstykkene oppå og tilsett laurbærblad og hvitvin. Kjør innmaten gjennom en kjøttkvern eller mos den sammen med en hvitløkfedd og ha massen i gryten. La det stå og surre i ca 15 minutter.
Ta for deg safran-risen: Smelt smøret i en stor, tykkbunnet gryte og tilsett litt salt, hvit pepper og safranen. Fres risgrynene i kryddersmøret, legg kyllingstykkene oppå risen og hell resten av grytens innhold over dem igjen. Tilsett 4 dl kokende vann og la retten surre videre i 15-18 minutter, slik at risen blir mør. Hvis risen ser ut til å bli for tørr, sper man litt etter litt med resten av vannet.
